Erbe spontanee del Carso in provetta

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14 ottobre 2019

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Erbe spontanee del Carso in provetta

Cosa spinga una giovane mamma ad acquistare un pezzo di terra del Carso per coltivare questo terreno notoriamente difficile da gestire, resta per me un mistero. Ma tant’è che oggi Puress.oil è l’azienda principe della produzione delle erbe spontanee del Carso.

“Come diavolo ci sei riuscita a domare questa terra brulla e ostica?” chiedo a Martina, mentre culla il suo secondo bimbo.
Pazienza, dice. Quando lavori la terra devi averne, è certo. Ci sono annate pessime, gli adempimenti fiscali ... Ma non bisogna lasciarsi abbattere.
Sembra che le questioni amministrative le pesino più che combattere gli agenti esterni che le rovinano i raccolti. L’ho notato di frequente negli agricoltori del Carso.

Amano smodatamente la terra che lavorano, nonostante tutto. In fondo basta conoscerla. Per esempio, se sai che la bora può aiutare contro i parassiti e che la siccità rende le piante più ricche di olio essenziale puoi fare di necessità virtù. Per il resto c’è l’esperienza, e Martina, da tecnico erborista, ha anche questo.

Salvia, santoreggia, finocchio, lavanda, rosmarino e molte altre sono le essenze che propone nello shop di Banne in vari formati, e anche in miscele ed infusi, sali gastronomici, prodotti per la bellezza… Tra questi risaltano le graziose provette di vetro, particolarmente pratiche per dosare le spezie in cucina.

E se non si ha voglia di cucinare, basta andare a prendere del pecorino in una delle fattorie del Carso e servirlo con foglie di santoreggia: ne esaltano il sentore erbaceo. O, detto in termini più spicci, si sente in bocca che la pecora ha pascolato in landa!

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Tanja Tuta

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Promoter territoriale e food photographer, sono da anni impegnata nella promozione del Carso, la mia terra natia. Per essa e per i temerari che la lavorano ho inventato Il Dolce Carso, un progetto che innova l'offerta dolciaria locale insieme alle aziende agricole. Poco dopo con il nome di PhotoKras ho cominciato a offrire servizi fotografici per enti di promozione turistica-culturale e per le attività produttive locali del settore food.