Spargelfest von Tavagnacco

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19 April 2019

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Spargelfest von Tavagnacco

Wussten Sie, dass zu den verschiedenen Exzellenzen unserer Region auch der Weiße Spargel aus Friaul-Julisch Venetien gehört? Ganz gewiss handelt es sich um eine hundertjährige Tradition, doch die ersten sicheren Zeugnisse gehen auf das österreichisch-ungarische Kaiserreich zurück: tatsächlich wird erzählt, dass die Kaiserin Maria Theresia von Österreich verrückt danach war und aus diesem Grund den Handel damit bis nach Wien förderte (ob es wohl daran liegt, dass man in Friaul-Julisch Venetien immer auf Österreicher tritt, die Hamsterkäufe dieser Köstlichkeit tätigen?).
Der Spargel ist in FJV das Produkt des Frühling schlechthin und zwischen Ende April und Mitte März wird er zum Star zahlreicher Menüs und von rund drei Festen in Tavagnacco, Fossalon di Grado und Gorgo di Latisana, den Gebieten, die am meisten von seiner Produktion geprägt sind.

Beginnen wir mit dem ältesten Spargelfest, dem von Tavagnacco, das im fernen 1935 ins Leben gerufen wurde. Auf dem Sportplatz "erblühen" jedes Jahr weiße Zeltbauten, in denen man hervorragenden Spargel in allen Zubereitungen begleitet von ausgewählten Weinen, natürlich den besten der Region, genießen kann.

Jedes Fest hat seine berühmten Gerichte: in Tavagnacco empfehle ich den San Daniele-Schinken mit Röstbrot und Spargelcreme, die Spargelsuppe und ein gutes Frico, ebenfalls mit Spargel. Lassen Sie sich außerdem den Spargel auf polnische Art nicht entgehen, der mit geriebenen Eiern zubereitet und mit einer Parmesanschicht vollendet wird. UNGLAUBLICH GUT!

Guten Appetit, ich erwarte Sie auch in Fossalon und in Gorgo…

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Lorenza Cesaratto

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Es ist nun schon ein paar Jahre her, dass ich in Triest geboren wurde. Noch nicht gar so viele, genau die richtige Zahl würde ich sagen.
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Also erzählen wir in Bildern und Worten von unserer wunderschönen Region, denn hier zu sein ist schon ein wenig wie Urlaub.