La soppressa friulana è un emblema della tradizione popolare. Preparata con carni suine locali selezionate come coscia, spalla e pancetta, è condita con sale, pepe, vino e aglio. Insaccata in budello naturale e lasciata maturare almeno 90 giorni, sviluppa durante la stagionatura nobili muffe, che contribuiscono a conferire inconfondibili proprietà organolettiche e un sapore dolcemente delicato. Perfetta da gustare con un calice di Refosco dal peduncolo rosso!
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