Uno dei fiori all'occhiello regionali è la Rosa di Gorizia, un radicchio rosso simile a una rosa sbocciata, coltivato fin dai tempi degli Asburgo. Con un sapore intenso e leggermente amarognolo, è celebre per il suo colore rosso brillante. La sua produzione è limitata e laboriosa, per questo motivo è protetta dal presidio Slow Food. La raccolta avviene dopo le prime gelate di novembre, quando le foglie virano dal verde al rosso, formando il tenero cuore che rende questo radicchio unico e prezioso.
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