Il più noto insaccato friulano è il musetto, l’estrema concretizzazione del detto “del maiale non si butta via niente”, proprio perché viene prodotto con un misto di carne suina magra, da cui prende il nome. Con un impasto a grana grossa, dalla perfetta e caratteristica collosità, dal sapore dolce e speziato, la sua accoppiata vincente e più famosa è sicuramente con l’acida brovada, una preparazione tipica friulana a base di rape lasciate a lungo fermentare tra le vinacce di uva a bacca rossa.
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