Und wenn ich Ihnen zum Abendessen Forelle anbieten würde? Ein Besuch in Friaul ohne sie zu gekostet zu haben ist unvollständig. In der Gemeinde Caneva, nur wenige Schritte vom klaren Quellwasser eines Wildbaches entfernt, fanden wir in einer eindrucksvollen Umgebung das verlorene Paradies.

In dieser romantischen und etwas magischen Atmosphäre befindet sich ein informelles und junges Lokal, ein raffiniertes und gepflegtes kleines Restaurant, in dem Forellengerichte serviert werden. Dieses absolut lokale Produkt wird nämlich hier gezüchtet.

Die Forelle ist seit jeher Teil der Friauler Essens- und Weinkultur und ein Protagonist der Spezialitäten unserer Region. Die Gerichte sind fabelhaft. Stets schön angerichtet und perfekt entgratet. Hier ist die Zubereitung dieses Süßwasserfisches ein kontinuierliches Spielen mit Garzeiten, Temperaturen und verschiedenen Konsistenzen. Die Köstlichkeiten umfassen ein Universum an Produkten. Vom Unerwarteten bis hin zum Deliziösen in einer wahrhaft einzigartigen Atmosphäre.

An diesem Ort am Ausläufergebiet ist „Experimentieren“ das Stichwort. Neue Kombinationen, neue Aromen, neue Angebote, stetige Suche nach gebietlichen Exzellenzen. Innovation trifft auf die friulanische Essenstradition. Eine gesunde und ausgewogene Küche auf der Grundlage von in reinem Quellwasser gezüchteten Forellen, die frühmorgens gefischt und auf verschiedene Weisen zubereitet werden, zu Klößen bis hin zum Hamburger, zur Tartar, zu den Filets mit Aromen und in Gerichten jeder Art.

Das Aushängeschild ist zweifelsohne der Carpaccio. Ebenfalls etwas ganz besonderes sind die Forellenklöße zu einer orientalisch anmutenden Sauce.

Zu Tisch, das Abendessen ist angerichtet!