Im Herzen von Friaul-Julisch Venetien, wo die Alpen auf die Adria treffen, entsteht ein unschätzbarer Schatz: die geräucherte Forelle von San Daniele, die berühmte Lachsforelle, die mit Holz, Beeren und Kräutern kalt geräuchert und in lange, handgeschnittene Scheiben geschnitten wird. Dank des reinen Wassers des Flusses Tagliamento wachsen diese Forellen langsam heran, was ein festes, eiweißreiches Fleisch garantiert. Sie eignet sich perfekt für Canapés oder Salate und passt hervorragend zu fruchtigen Weißweinen wie dem Ribolla Gialla.
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