La scuete fumade, ricotta affumicata, è un tesoro culinario della Carnia. Nato come cibo povero, questo prodotto si ottiene dal siero di latte riscaldato e coagulato, poi pressato e affumicato con rami di ginepro. Con una crosta sottile marrone e una pasta bianca compatta, la scuete è apprezzata sia fresca che stagionata, perfetta da grattugiare per donare intensi sapori ai piatti della tradizione. Insieme ai formaggi Montasio DOP e latteria, è un simbolo della tradizione casearia friulana.
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