La jota è un'icona della cucina tradizionale triestina : una minestra invernale ricca e confortante a base di fagioli, crauti e patate. Presente anche nella cucina carsica e goriziana con varianti che includono carne di maiale e "capuzi garbi". La versione classica prevede lenti bolliti e un soffritto di lardo e aglio, ma oggi esistono varianti più rapide. La jota, nata come "brodaglia" di avanzi, resta un piatto versatile e amato, da gustare caldo nelle fredde giornate invernali.
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