Non tutti sanno che in questa terra abbracciata dalle Alpi e lambita dal mare Adriatico, la varietà di asparagi più apprezzata è completamente bianca. Le prime testimonianze della sua coltivazione risalgono alla seconda metà dell’800, guadagnando il loro splendore con la prima sagra di cui è protagonista, ancora oggi, a Tavagnacco. L’assenza di colorazione deriva dal particolare metodo di coltivazione interrato, che conferisce anche le tipiche caratteristiche delicate e polpose.
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