Der ursprünglich aus der Gironde stammende Cabernet Franc hat seit Anfang des 19. Jahrhunderts in der Region immer mehr an Bedeutung gewonnen. Heute ist er die zweithäufigste schwarze Rebsorte in der Region. Von rubinroter Farbe mit violetten Reflexen, bietet er krautige und weinige Aromen. Am Gaumen ist er voll und tanninhaltig, lebhaft und energisch und perfektioniert sich mit zunehmendem Alter. Er ist ein vielseitiger Begleiter, der mit seinem Entwicklungspotenzial von Wurstwaren bis zu Wild reicht.
