Wenn sich der Schnee in Karnien zurückzieht, im Mai, wird der Radìc di Mont geerntet, ein violetter, wilder Radicchio mit einer einzigartigen Zartheit. Dieses köstliche Gemüse wird von Hand geerntet, ohne die Wurzel auszureißen, und in Öl eingelegt, damit es das ganze Jahr über genossen werden kann. Er passt hervorragend zu Fleisch- und Wurstwaren wie Speck oder Sauris-Schinken. Das Slow-Food-Präsidium schützt die Tradition und garantiert eine nachhaltige Ernte, so dass dieser gastronomische Schatz erhalten bleibt.
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