Raro come l’oro colato, il miele di marasca è una delle perle del Carso triestino e goriziano, prodotto dal nettare del ciliegio canino, un albero che trova in questa regione un microclima ideale. Di colore ambrato, con riflessi rossastri, ha un delicato aroma e un sapore amarognolo simile alle mandorle. La fioritura breve, la limitata diffusione del ciliegio e le sfide di un territorio in cambiamento rendono la produzione estremamente ridotta, tutelata per questo dal presidio Slow Food.
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