Il boreto alla graisana è un piatto semplice ma molto saporito, tipico della cucina povera della laguna di Grado. Secondo la tradizione, questo piatto veniva cucinato dai pescatori: il pesce migliore veniva prelevato quotidianamente dal "batelante," che faceva il giro delle piccole isolette della laguna e lo vendeva al mercato di Grado, mentre il pesce di scarto veniva consumato dal "casoner" e dalla sua famiglia. In caso di pesce particolarmente grasso, come anguille o rombi, si aggiunge anche l’aceto per bilanciare i sapori. Un piatto umile e autentico, oggi vanto della Città del Sole.
