Nicht jeder weiß, dass die beliebteste Spargelsorte in diesem Land, das von den Alpen umarmt und von der Adria umspült wird, ganz weiß ist. Die ersten Zeugnisse seines Anbaus stammen aus der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts und erlangten seinen Glanz mit dem ersten Fest, dessen Protagonist er noch heute in Tavagnacco ist. Das Fehlen der Färbung ist auf die besondere Anbaumethode unter der Erde zurückzuführen, die auch die typischen zarten und fleischigen Eigenschaften hervorbringt.
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