Im oberen Arzino-Tal verbirgt sich ein geheimnisvolles Juwel der Milchwirtschaft, das den Namen Eselskäse (Asìn) trägt. Obwohl er leicht täuschen kann, handelt es sich um einen antiken Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Seine Besonderheit? Die geheime „Salmuerie“, eine Salzungsmethode, die in Holzfässern aufbewahrt und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Der Asìn ist in zwei Varianten erhältlich - klassisch gereift und weich-frisch - und bietet einen pikanten und würzigen Geschmack. Perfekt zu Polenta oder in Sommersalaten.
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