L’autunno porta con sé colori caldi e sapori avvolgenti, e la cucina del Friuli Venezia Giulia non è da meno. Oggi vi presentiamo una ricetta tradizionale e appetitosa: i blecs con zucca e formadi frant, un primo piatto perfetto per le giornate autunnali.
Cosa sono i blecs?
I blecs sono una pasta fresca all’uovo tipica del Friuli Venezia Giulia, realizzata con una combinazione di farine: farina bianca, farina di grano saraceno e farina di mais. La particolarità di questa pasta sta nella sua forma irregolare, a triangoli, che richiama proprio l’idea delle “toppe” che un tempo si usavano per riparare i vestiti, da cui deriva il loro nome.
Tradizionalmente, i blecs vengono conditi con la “morchia”, un condimento a base di burro, salvia e farina di mais. In questa versione, però, li arricchiremo con sapori autunnali grazie alla zucca e al formadi frant, un formaggio friulano dal sapore deciso e leggermente piccante, ottenuto mescolando formaggi di diverse stagionature con panna, sale e pepe.
Ingredienti per 4 persone
Per i blecs:
- 150 g di farina tipo 0
- 100 g di farina di grano saraceno
- 50 g di farina di mais
- 3 uova
- 50 g di burro
Per il condimento:
- 400 g di zucca
- 120 g di formadi frant
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Salvia
- Olio extravergine di oliva (EVO)
Procedimento
Preparazione dei blecs:
- Unire le farine su una spianatoia a fontana. Al centro, aggiungere le uova e il burro ammorbidito.
- Impastare fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Stendere la pasta con il mattarello o la macchina per la pasta fino a uno spessore di circa 1-2 mm. Con una rotella tagliapasta, creare dei triangoli irregolari con una base di circa 3-4 cm.
Preparazione del condimento:
- Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e cuocerla in padella con olio EVO, sale, pepe, rosmarino, salvia e un po’ d’acqua. Cuocere finché la zucca non sarà morbida, eliminando poi gli aromi.
- Cuocere i blecs in abbondante acqua salata e scolarli appena salgono a galla.
- Saltare i blecs nella padella con la zucca, aggiungendo metà del formadi frant grattugiato. Mantecare il tutto.
Servire:
Distribuire nei piatti e spolverare con il formadi frant rimasto.
Perché provare i blecs con zucca e formadi frant?
Questa ricetta unisce la tradizione alla stagionalità. La dolcezza della zucca contrasta perfettamente con il sapore deciso del formadi frant, regalando un equilibrio perfetto di gusti e consistenze. Perfetto come comfort food nelle giornate più fresche, questo piatto porta in tavola i profumi autentici del Friuli Venezia Giulia.
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