Cestini di Montasio con Crema di Zucca e Patate: l’antipasto friulano che profuma d’autunno
Sara Dal Mas
CREATOR STORIES
Quando le feste si avvicinano, la cucina diventa un luogo ancora più speciale. È il momento perfetto per sperimentare ricette che sappiano stupire gli ospiti, senza ricorrere a preparazioni complesse.
Oggi vi portiamo in Friuli Venezia Giulia con un antipasto semplice, elegante e ricco di sapore: i cestini di Montasio con crema di zucca e patate.
Un incontro di consistenze e profumi che racconta una terra dove formaggi, ortaggi di stagione ed erbe aromatiche danno vita a piatti genuini e profondamente legati al territorio.
Un antipasto che è quasi una poesia
La croccantezza dei cestini di formaggio Montasio si fonde con la morbidezza della crema di zucca e patate, profumata da qualche ago di rosmarino.
In cima, a fare da cornice, le scaglie di ricotta affumicata e i semi di zucca, che regalano un’ultima nota croccante.
Questi cestini sono un piccolo omaggio ai sapori autunnali e invernali del Friuli Venezia Giulia:
il Montasio, protagonista assoluto, lavorato come una cialda friabile
le patate, ingredienti immancabili della tradizione friulana
la zucca, dolce e avvolgente
la ricotta affumicata, con quel tocco di montagna che scalda cuore e palato
Una ricetta che porta in tavola armonia, profumo e colore.
Ingredienti (per 4–5 cestini)
300 g di formaggio Montasio stagionato
Mezza zucca delica
3 patate medie
100 g di ricotta affumicata
Semi di zucca
Olio extravergine d’oliva
Rosmarino
Sale e pepe
Preparazione: facile, scenografica, irresistibile
1. Preparate la crema
Sbucciate zucca e patate, riduceteli a cubetti e disponeteli su una teglia con carta forno. Aggiungete rosmarino, sale, pepe e un filo d’olio evo.
Fate cuocere a 200°C per 30–40 minuti, finché non diventano morbidi e dorati.
Una volta tiepidi, frullateli a più riprese fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
2. Create i cestini di Montasio
Grattugiate finemente il Montasio. Su un foglio di carta forno adagiato in padella, spargete 2–3 cucchiai di formaggio, formando un disco compatto.
Cuocete a fuoco basso finché i bordi iniziano a dorarsi.
Sollevate poi la carta forno e rovesciate la cialda su una ciotola capovolta, modellando delicatamente il cestino.
Lasciate raffreddare e ripetete per creare gli altri cestini.
3. Assemblate e decorate
Riempite ogni cestino con la crema di zucca e patate.
Completate con una spolverata di ricotta affumicata, qualche seme di zucca e un rametto di rosmarino.
Il risultato? Un antipasto elegante, profumato e perfetto per le occasioni speciali.
Quando servirli
I cestini di Montasio sono ideali per:
cene delle feste
aperitivi autunnali
pranzi domenicali
buffet o tavolate condivise
Sono naturalmente vegetariani, semplici da preparare in anticipo e spettacolari da presentare: un piccolo scrigno che racchiude il meglio della tradizione friulana. Provateli: vi conquisteranno al primo morso.
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