La Gubana della Nonna

Die Zeit scheint stillzustehen in Azzida, an den Hängen des Matajur, wo sich seit 1999 der Handwerksbetrieb Gubana della Nonna befindet.

Die angebotenen Produkte sind aus dem Wunsch entstanden, die antiken Traditionen in den Flusstälern des Natisone durch sorgfältige Recherche lebendig zu halten, wobei die Frauen um Rat gebeten wurden, die Gubane und Strucchi zu Hause zubereitet haben. Das Ziel ist, nicht nur das Wesen dieser für die Region typischen Süßwaren zu erfassen, sondern auch in der Lage zu sein, ein Rezept, das einst "nach Augenmaß" entstand, zu kodifizieren. Der Rest der Produktion basiert ebenfalls auf Rezepten, die durch diese Recherchearbeit oder glückliche Zufälle erworben wurden.