Un viaggio sensoriale oltre il confine tra dolce e salato, dove l’avanguardia tecnica della pasticceria friulana rielabora la memoria e la materia prima del territorio. Due storiche latterie del consorzio, la Latteria di Palse e la Latteria di Marsure, un produttore d’eccellenza di patate come la Cooperativa Co.Pro.Pa, ed uno di zafferano, Acquacorrente, prestano la loro identità e ovviamente i loro prodotti a tre illusioni visive, scandite dal ritmo della polvere e preparate dallo chef Thomas De Rosa, docente allo IAL di Aviano.
Pane e formaggio: “L’illusione quotidiana” • pane in cassetta al malto, mousse e polvere di formaggio, zafferano, lievito.
Il frico: “La consistenza apparente” • patate osmotizzate al bergamotto, timo, limone, polvere di liquirizia, formaggio.
Toç in braide: “La memoria polverizzata” • sponge al mais infusa al sidro, crema acidificata, polvere di morchia, formaggio.
In abbinamento: Vini San Giorgio, Società Cooperativa Agricola e Cantina Rauscedo. Presenta Michela Urbano
Ingresso libero, prenotazione obbligatoria
Per informazioni: tel. +39 0434 523039 / cell. +39 346 9465359 (da martedì a sabato ore 9:00-12:30 e 15:30-19:00)
In allegato il programma completo
PHOTO CREDIT: Camera di Commercio UD-PN
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