Il frico è il sole dei Friulani, rappresenta l’anima di molti territori di questa terra. Si tratta di una ricetta iconica onnipresente, nata nel ‘400, a base di formaggio che viene fuso, spesso arricchito con patate, cipolle o altri ingredienti locali stagionali. Le due forme più conosciute sono la cialda ambrata, più o meno spessa e croccante, di solo formaggio stagionato, e quella con l’aggiunta patate, più alto e morbido dentro, con la crosticina croccante fuori. Si possono trovare anche altre varianti, dalle più semplici a quelle più elaborate, con formaggi più o meno stagionati.
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