Classificato come ristorante di pesce, Rosenbar offre anche piatti di carne e tipicità regionali a chi non gradisce il pescato.
L'attenzione agli ingredienti e alla freschezza delle materie prime fa la differenza: le materie prime sono tipiche, a km 0 e regionali, ottenute da produttori della zona che lavorano in maniera artigianale e genuina.
La tradizione viene riguardata ma anche un po' rimaneggiata in ottica di modernità.
