Quando la neve si ritira in Carnia, a maggio, si raccoglie il radìc di mont, un radicchio selvatico viola dalla tenerezza unica. Questo prelibato ortaggio viene raccolto manualmente, senza estirpare la radice, e conservato sott’olio per prolungarne il consumo tutto l'anno. Accompagna perfettamente carni e salumi come lo speck o il prosciutto di Sauris. Il presidio Slow Food ne tutela la tradizione e garantisce una raccolta sostenibile, preservando così questo tesoro gastronomico.
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