In Friuli Venezia Giulia l'allevamento dell'oca ha origini lontanissime, sono presenti documenti che testimoniano l’ingrassamento di pregiate oche indigene sin dal tempo dei Romani. Considerata il "maiale dei poveri", ogni parte dell'oca veniva utilizzata, dalla carne al grasso. Oggi, piccoli allevamenti locali mantengono viva questa tradizione con prodotti come il petto d’oca affumicato, una prelibatezza che si prepara insaccando e affumicando petti d’oca salati, speziati e stagionati.
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