Il Bujadnik è un dolce che nasce nel cuore del Friuli Venezia Giulia, con radici che risalgono all’Ottocento. Tradizionalmente preparato durante le festività, veniva cotto sotto la cenere dei focolari e avvolto in foglie di cavolo verza. Oggi, il Bujadnik rappresenta uno dei sapori più autentici della Val Resia e della cucina friulana.
La sua ricetta, tramandata di generazione in generazione, è stata personalizzata dalle singole famiglie e questa è una versione.
Ingredienti per il Bujadnik della Val Resia
- 2 uova
- 275 g di farina di mais
- 200 g di farina bianca
- 250 g di fichi secchi
- 200 g di uvetta sultanina
- 210 g di latte
- 200 g di panna da cucina densa
- 150 g di zucchero
- 150 g di noci
- 2 mele
- 1 bustina e mezza di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- Un pizzico di sale
Preparazione del Bujadnik
- Preparare le mele: Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e cuocetele in padella con un po' d’acqua finché non saranno morbide.
- Lavorare l’impasto: In una ciotola, montate le uova con lo zucchero utilizzando una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gradualmente la farina bianca e la farina di mais, mescolando con il latte per ottenere un impasto morbido. Incorporate infine la panna da cucina per rendere il composto più ricco e cremoso.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Ammollate l'uvetta sultanina in acqua tiepida, tagliate i fichi secchi a pezzetti e tritate grossolanamente le noci. Aggiungete questi ingredienti all'impasto insieme alle mele cotte, un pizzico di sale, i semi di cumino e il lievito per dolci.
- Cuocere il Bujadnik: Mescolate bene l’impasto e trasferitelo in una teglia rivestita con carta da forno. Livellate la superficie e cuocete in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Il Bujadnik sarà pronto quando avrà una consistenza dorata e compatta.
- Servire il dolce: Una volta raffreddato, tagliate il Bujadnik in quadretti da 5x5 cm. È perfetto da gustare durante il Carnevale o come dolce da condividere con amici e familiari.
Il Bujadnik non è solo un dolce, ma un pezzo di storia della tradizione, perfetto per celebrare le festività come il Carnevale.
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