Frico alla Zucca: il gusto dell’autunno incontra la tradizione di Resia
Chiara Selenati
CREATOR STORIES
Quando le giornate si accorciano e i colori dell’autunno tingono il paesaggio, è il momento perfetto per riscoprire i sapori più autentici della tradizione friulana. La creator Chiara Selenati ci propone una deliziosa interpretazione del celebre frico di Resia, preparato senza patate e arricchito dalla dolcezza della zucca.
Il risultato è un piatto morbido e avvolgente, in cui il carattere deciso del Montasio si fonde armoniosamente con le note delicate della zucca Delica, regalando un'esperienza di gusto che celebra i prodotti e le tradizioni del territorio.
Ingredienti per 4 persone
125 g di Montasio fresco
60 g di Montasio mezzano
65 g di Montasio stravecchio grattugiato
250 g di zucca Delica
90 g di lardo alle erbe
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe nero
Preparazione
Iniziate tagliando il Montasio fresco e quello mezzano a dadini. Pulite la zucca e affettatela sottilmente, facendo lo stesso con il lardo alle erbe.
Scaldate una padella antiaderente e fate rosolare il lardo fino a renderlo fragrante. Aggiungete la zucca e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà morbida.
Unite i formaggi e mescolate delicatamente, lasciandoli sciogliere a fuoco medio. Se necessario, eliminate il grasso in eccesso tamponando la superficie con carta assorbente.
Quando il composto sarà ben amalgamato e i formaggi completamente sciolti, girate il frico aiutandovi con un'altra padella e proseguite la cottura per circa 5 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e invitante.
Servite il frico ben caldo, accompagnato da polenta grigliata e da una fresca insalata di rucola. Un piatto che racconta il territorio
Questa variante autunnale del frico interpreta una delle ricette simbolo della tradizione montana friulana con ingredienti di stagione che ne esaltano il carattere. Il contrasto tra la dolcezza della zucca e la sapidità del Montasio crea un equilibrio perfetto, capace di conquistare sia chi ama i sapori più autentici sia chi è alla ricerca di nuove sfumature della cucina locale.
Una ricetta semplice, genuina e ricca di identità, ideale per portare in tavola tutto il calore dell'autunno in Friuli Venezia Giulia.
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