Il Mercoledì delle Ceneri, come vuole la tradizione, in cucina vince la semplicità ed è consuetudine "mangiar di magro".
Tra i piatti tipici di questa giornata ci sono quelli a base di pesce, come il baccalà e l'aringa, o "la renga".
Oggi prepariamo proprio quest'ultima in umido accompagnata da una polenta rustica e morbida.
L'aringa non è una qualunque, ma l'aringa "sciocca" Friultrota: filetti affumicati a freddo con farine di legno, bacche ed erbe aromatiche, senza pelle e senza necessità di desalatura, poiché molto meno salata delle classiche aringhe nordiche.
La cottura nel pomodoro la avvolgerà di sapore e cremosità, mentre la polenta di mais e grano saraceno "La Blave di Mortean" saprà essere la compagna perfetta dal primo boccone fino alla scarpetta finale.
ARINGA IN UMIDO CON POLENTA
Ingredienti per 3 persone: per l'aringa in umido:
300 g di aringa "sciocca" Friultrota
300 g di passata di pomodoro
Mezza cipolla
Prezzemolo
Olio evo
Sale
Pepe
per la polenta:
500 g di farina di polenta di mais e grano saraceno La Blave di Mortean
2,5 l di acqua
15 g di sale grosso
Preparare la polenta portando a bollore l'acqua, salare e versare la farina a pioggia mescolando con una frusta perché non si formino grumi.
Cuocere a fuoco basso per circa 45-50 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando mancheranno circa 20 minuti alla polenta, senza dimenticarsi di mescolarla, preparare l'aringa.
Tritare la cipolla e stufarla in una padella a fuoco basso con olio evo e un po' d'acqua fino a che non si sarà ammorbidita.
Versare la passata di pomodoro, aggiungere un pizzico di sale e pepe e far cuocere qualche minuto aggiungendo altra acqua al bisogno.
Tagliare i filetti di aringa "sciocca" a tocchetti, unirli in padella, coprire e far insaporire per 5 minuti.
Una volta pronta, spegnere il fuoco e aggiungere del prezzemolo tritato.
Servire l'aringa in umido con accanto la polenta morbida.
Scopri le storie e le avventure dei nostri creator nel nostro BLOG!
Esplora e vivi il Friuli Venezia Giulia attraverso i loro occhi, rivivi le loro avventure grazie al nostroshop delle esperienze!
