Agribus delle Valli – Sapori di primavera nelle Valli del Torre: degustando fantasie di erbe e fiori, formaggi e abbinamenti di vini autoctoni
L’Agribus delle Valli continua il suo viaggio nel mondo delle piccole produzioni locali, tra sapori e saperi autentici. Per questo secondo appuntamento, ci sposteremo nella Valle del Torre, andando a conoscere produttori che hanno fatto della passione e del legame con questo territorio la loro filosofia.
Da Taipana e Faedis, il percorso ci porterà a scoprire vive testimonianze di un paesaggio che è rimasto ai margini, preservando la sua autenticità selvaggia e pura. Ed è proprio in un contesto così incontaminato, che i prodotti della terra e della natura assumono un valore speciale. Per questo, ora che la primavera sta colorando e profumando prati, boschi e pascoli, abbiamo pensato, per questo appuntamento, di elogiare anche i sapori della natura, con le sue erbe spontanee e i suoi fiori edibili.
A Taipana, questa simbiosi perfetta tra uomo, animale e natura la troveremo nell’Azienda Agricola Zore, una piccola realtà casearia specializzata nella produzione di formaggi caprini. Alessia e le sue capre di razza Camosciata delle Alpi ci accoglieranno nel loro mondo e ci racconteranno dei loro prodotti, come la formaggella e il caprino morbido che assaggeremo in degustazione.
Proseguiremo poi verso la frazione di Prossenicco di Taipana per pranzare all’agriturismo Brez Mej. Il proprietario Alan, originario del luogo, propone ricette tradizionali ricavate dalla memoria storica della sua famiglia e preparate con prodotti propri o provenienti da aziende agricole del territorio.
Dopo pranzo ci sposteremo in comune di Faedis, dove ci aprirà le porte l’azienda agricola Zaro, situata in una vallata al confine con la Slovenia. Nel suo agriturismo Sara e Ivica allevano animali, coltivano ortaggi ed erbe officinali e producono formaggio. La loro vita in simbiosi con gli animali e la natura li hanno portati a proporre negli ultimi anni, quasi esclusivamente cibo vegetariano e vegano, dando origine così ad una cucina originale e dai sapori ricercati. Avremo occasione di assaggiare il loro formaggio prodotto con latte vaccino, abbinato allo sciroppo di tarassaco e altre fantasie di erbe e fiori selvatici da lei preparate.
Lasciato il verdeggiante Pian delle Farcadizze, sulla via del ritorno, ci fermeremo in paese a Faedis per concludere la giornata con una sosta dedicata al vino. Ci accoglierà l’azienda Di Gaspero, piccola azienda a conduzione famigliare che proporrà in degustazione tre vini storicamente radicati nel territorio, ideali, per gli amanti del formaggio, come abbinamento : il Refosco di Faedis, vitigno dalle radici millenarie, il Verduzzo friulano, i cui quattro filari piantati negli anni Trenta ancora producono e l’insolito Franconia, presente in Friuli-Venezia Giulia dal tardo Ottocento.
Durante la giornata sarà possibile acquistare i prodotti dei singoli produttori!
Accompagnatrice: Sabrina Pellizon Tour leader e Guida Naturalistica/Ambientale Escursionistica regionale.
Il programma Agribus delle Valli è realizzato in collaborazione con Corte Natisonis.
PHOTO CREDIT: segreteria
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