Die Gänsezucht in Friaul-Julisch-Venetien hat sehr alte Ursprünge, denn es gibt Dokumente, die belegen, dass die geschätzten einheimischen Gänse seit der Römerzeit gemästet wurden. Als „Schwein der Armen“ wurden alle Teile der Gans verwertet, vom Fleisch bis zum Fett. Heute halten kleine lokale Betriebe diese Tradition mit Produkten wie geräucherter Gänsebrust aufrecht, einer Delikatesse, die durch das Abfüllen und Räuchern von gesalzenen, gewürzten und abgeschmeckten Gänsebrüsten zubereitet wird.
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