L’azienda è annessa all’Istituto Tecnico Agrario, collocata a nord-ovest di Cividale del Friuli, estesa su una superficie di oltre 21 ha di cui 14 ha a seminativo. Nel vigneto specializzato si producono uve di alto pregio, trasformate nella cantina dell’Istituto. Nel frutteto si coltivano mele, pere, kiwi. L’oliveto è un Campo Catalogo Regionale di varietà autoctone di olivo; dal 2007 funziona un frantoio oleario, basato sul sistema di estrazione continuo moderno a freddo, per ottenere l’olio extra vergine di oliva. Vi sono serre e tunnel riscaldati, una stalla per vacche da latte e una nuova struttura educativa, “la fattoria didattica”, costituita da un orto, da un’aiuola catalogo delle erbe officinali e da cinque stalli per piccoli animali. Funziona anche una stazione meteorologica computerizzata.
La proposta didattica si articola in:
- Percorsi didattici
1) La fattoria degli animali
· Osservazione e conoscenza delle varie specie presenti e del loro habitat.
· Guardiamo gli animali da vicino: scopriamo le principali differenze; osserviamo l’aspetto, le dimensioni, gli arti, etc. Osserviamo il loro comportamento; ascoltiamo il loro verso.
· Scopriamo cosa mangiano: conosciamo i diversi alimenti.
· Le loro produzioni: il latte, le uova…
· Diamo da mangiare agli animali.
2) Il rubinetto del latte
· Introduzione (presentazione in Power Point*): la vacca da latte, produzioni, tecniche di mungitura, alimentazione, razze; il latte: questo prezioso alimento.
· Visita alla stalla.
· La sala di mungitura.
· Alla ricerca degli alimenti destinati alla vacca.
· Un laboratorio proprio speciale: piccole esperienze nel laboratorio di chimica.
* Su richiesta è possibile prevedere un’integrazione della presentazione con immagini riguardanti la
trasformazione del latte in formaggio.
3) Il mondo delle piante
· La pianta: dalla radice al frutto** – descrizione delle varie parti che costituiscono la pianta e funzione dei diversi organi vegetativi.
· Visita guidata in campagna: passeggiata tra meli, olivi e non solo...
· Osservazione multisensoriale: osservo, tocco, odoro, ascolto.
· Riconoscimento di alcune piante erbacee ed arboree.
· Raccolta di materiale: foglie, fiori, etc.
· Nel laboratorio di scienze: osservazione macroscopica (modelli plastici, pannelli illustrati) e osservazione microscopica (osservazione di vetrini al microscopio ottico).
** Su richiesta si potrà integrare il percorso con l’osservazione delle prime fasi di trasformazione del frutto (esempio: dall’uva al mosto).
4) Dall’olivo all’olio
· Introduzione (presentazione in Power Point): la pianta dell’olivo, ciclo di produzione della pianta; l’oliva: metodi per la raccolta e la lavorazione delle olive; l’olio.
· Visita all’oliveto ed osservazione delle piante.
· Visita al frantoio: osservazione dell’impianto e delle fasi di lavorazione.
· Laboratorio di chimica: la qualità dell’olio.
· Laboratorio di scienze: osservazione macroscopica (modelli plastici, pannelli illustrati) e osservazione microscopica (osservazione di vetrini al microscopio ottico).
I vari percorsi potranno essere adattati, nello svolgimento e nell’approfondimento, a seconda dell’età dei partecipanti e della stagione in cui vengono effettuati.
5) Dall’uva al vino
• Introduzione (presentazione in power point): la vite, il grappolo e l’acino.
La vendemmia - la pigiatura- la pressatura - la fermentazione;
• Visita al vigneto ed osservazione delle piante;
• Visita alla cantina ed osservazione delle prime fasi di trasformazione;
• Laboratorio di chimica: zuccheri ed acidità del mosto;
• Laboratorio di scienze: osservazione macroscopica (modelli plastici,
pannelli illustrati) e osservazione microscopica (osservazione di vetrini al
microscopio ottico).
Attività di laboratorio
- Diamo da mangiare agli animali
- Conoscere gli alimenti
- Un piccolo erbario
- Esperienze sensoriali
- Osservazioni macroscopiche e microscopiche
- Raccogliamo qualche grappolo d’uva
