La cucina di Sauris è basati su pochi piatti, poveri negli ingredienti, ma amati dai buongustai di tutto il mondo soprattutto per la qualità dei prodotti: il rinomato prosciutto, lavorato nelle aziende locali secondo le tecniche secolari di conservazione, ma anche il formaggio e la birra.
PROSCIUTTO
Da oltre un secolo la qualità di questo prodotto è indiscussa: il particolare clima di Sauris, abbinato alla sapiente affumicatura, fanno superare alle aziende la dimensione strettamente regionale con una rapida espansione sul mercato italiano ed estero. Per soddisfare tutte le richieste, la capacità produttiva è incrementata notevolmente nel nuovo millennio, a vantaggio della commercializzazione di tutti i prodotti caratteristici: oltre al prosciutto, non vanno dimenticati lo speck, l’ossocollo, i salami, la pancetta, il lardo, il cotechino e le salsicce.
FORMAGGIO
Gli standard di qualità dell’attività casearia rimangono inalterati nel tempo, benché il numero delle malghe attive si sia ridimensionato rispetto ad una volta.
La particolare formazione geologica della vallata di Sauris ha conferito all’erba dei pascoli una ricchezza tale che i suoi prodotti caseari sono tra i più saporiti esistenti sul mercato; formaggio, ricotta fresca e affumicata e burro sono acquistabili nel periodo estivo nei pascoli a 1500 metri di altitudine.
BIRRA
Nel territorio di Sauris si produce e si commercializza una birra artigianale di elevata qualità, integrale, non pastorizzata né filtrata.
L’amore per questo prodotto, così “diverso” per queste zone, rende la birra ancora più naturale e preziosa, grazie anche alle qualità dell’acqua che nasce e sgorga fresca e frizzante dalle sorgenti: ricca di sali minerali, lontana dallo smog e dall’inquinamento atmosferico presente nei centri industriali, la purezza dell’acqua si unisce all’equilibrio naturale delle sue caratteristiche fisico-chimiche, non rende necessario alcun ulteriore trattamento aggiuntivo.
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