Die gute Küche ist in
Cividale sozusagen zu hause; hier haben sich die lokalen gastronomischen Traditionen unter all den Köstlichkeiten der nationalen Küche zu behaupten gewusst. In den zahlreichen Gasthäusern der Umgebung können Sie sich der berühmten
Minestra hingeben (mit hausgemachter Pasta und Bohnen), den einfachen und dennoch sehr schmackhaften Krautes-Omeletts, der mit Knoblauch verfeinerten
Salami oder dem
Frico (zerlaufener Käse mit Kartoffeln).
Dazu gibt es noch einige traditionelle Gerichte wie
Muset con brovade oder als Dessert die berühmte
Gubana.
Aber Cividale del Friuli ist ebenfalls die Heimat hervorragender, hochwertiger Weine, die aus der Stadt ein bevorzugtes Ziel bei den weintouristischen Unternehmungen in den Colli Orientali machen.
Das DOC Anbaugebiet “Colli Orientali del Friuli” erstreckt sich auf etwa 2.000 ha;
außer den bodenständigen Rebsorten wie
Tocai friulano,
Verduzzo friulano,
Ribolla gialla,
Schioppettino,
Pignolo,
Tazzelenghe,
Refosco dal peduncolo rosso und
Picolit haben sich auch Reben aus anderen europäischen Regionen wie
Chardonnay,
Pinot bianco,
Pinot grigio und
Pinot nero sowie
Sauvignon,
Cabernet franc,
Merlot,
Traminer aromatico,
Riesling renano und
Malvasia istriana problemlos angepasst.
Die Anpassungsfähigkeit des friulanischen Bodens erlaubt also große Produktionen, sowohl von der Quantität wie von der Qualität her.
Die Weinbaubetriebe der Gegend stehen mit ihrer händischen lese und dem Einsatz moderner, hoch entwickelter Vinifikationstechnologie für die herausragenden DOC-Weine „Colli Orientali del Friuli“.
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