I sapori di Grado
Grado, l'Isola d'oro, è una terra ricca di sapori unici, frutto della storica cultura marinara.
In ogni periodo dell'anno, turisti ed amanti della buona tavola possono gustare i piatti tipici dell'antica tradizione gradese.
La Vallicoltura
Nella laguna di Grado e Marano, fin dai primi insediamenti dei pescatori, il metodo delle valli da pesca ha costituito l'organizzazione produttiva dell'ecosistema lagunare.
L'utilizzo di questa tecnica di allevamento fa sì che il pesce cresca alimentandosi quasi esclusivamente di crostacei, molluschi e altri organismi naturalmente presenti nelle valli da pesca, diventando così un prodotto di altissima qualità.
Le "sepe sofegae" sono un altro gustoso piatto tipico di Grado e sono una variante locale delle seppie in umido, piatto insolito ma molto apprezzato.
Ortaggi tipici della zona lagunare di Grado sono gli asparagi di Fossalon, a cui è dedicata anche una mostra-concorso tra i mesi di aprile e maggio: da non perdere la degustazione in abbinamento ai pregiati vini bianchi friulani.
Le vongole vengono raccolte in gran quantità al largo delle spiagge gradesi e questo rende possibile la creazione di piatti prelibati come le "peverasse al baso", la "sardela" (o sarda) servita in svariati modi, il "can" (definizione gradese del palombo), per non parlare del pesce quasi esclusivo della laguna come la "passera" di mare, il "bisato" (anguilla), il "poratto" (variante della sogliola) e il "cucco", una gustosa qualità di rombo.
In ogni periodo dell'anno, turisti ed amanti della buona tavola possono gustare i piatti tipici dell'antica tradizione gradese.
La Vallicoltura
Nella laguna di Grado e Marano, fin dai primi insediamenti dei pescatori, il metodo delle valli da pesca ha costituito l'organizzazione produttiva dell'ecosistema lagunare.
L'utilizzo di questa tecnica di allevamento fa sì che il pesce cresca alimentandosi quasi esclusivamente di crostacei, molluschi e altri organismi naturalmente presenti nelle valli da pesca, diventando così un prodotto di altissima qualità.
Le specialità gradesi
Il Boreto alla Graisana o boreto alla gradese, piatto principe di Grado nonché primario sostentamento di vita delle famiglie che vivevano un tempo nei casoni, è una pietanza tradizionale dalle caratteristiche uniche: si lascia cucinare il rombo e un misto di vari pesci nell'acqua fino al suo assorbimento.
Le "sepe sofegae" sono un altro gustoso piatto tipico di Grado e sono una variante locale delle seppie in umido, piatto insolito ma molto apprezzato.
Ortaggi tipici della zona lagunare di Grado sono gli asparagi di Fossalon, a cui è dedicata anche una mostra-concorso tra i mesi di aprile e maggio: da non perdere la degustazione in abbinamento ai pregiati vini bianchi friulani.
Le vongole vengono raccolte in gran quantità al largo delle spiagge gradesi e questo rende possibile la creazione di piatti prelibati come le "peverasse al baso", la "sardela" (o sarda) servita in svariati modi, il "can" (definizione gradese del palombo), per non parlare del pesce quasi esclusivo della laguna come la "passera" di mare, il "bisato" (anguilla), il "poratto" (variante della sogliola) e il "cucco", una gustosa qualità di rombo.
