Die Köstlichkeiten aus Grado
Die Goldinsel Grado bietet eine Reihe einzigartiger Gaumenfreuden, die der althergebrachten Seekultur zu verdanken sind.
Zu jeder Jahreszeit haben Touristen und Feinschmecker hier die Möglichkeit, typische Gerichte der traditionellen Küche Grados zu kosten.
Die Fischzucht
Seit den ersten Ansiedlungen von Fischern in der Lagune von Grado und Marano bildet die Brackwasserteichmethode die Grundlage der produktiven Organisation des Ökosystems der Lagune.
Diese Zuchttechnik bewirkt, dass die Fische sich fast ausschließlich von Krusten-, Weichtieren und anderen normalerweise in Brackwasserteichen lebenden Organismen ernähren, was sie zu einem qualitativ sehr hochwertigen Produkt macht.
Die Spezialitäten aus Grado
Der Boreto alla Graisana oder Boreto alla gradese, ist das bekannteste Gericht aus Grado und fungierte einst als Hauptnahrungsmittel der in den "Casoni" (Fischerhäusern) genannten Fischerhütten lebenden Familien. Dieses mit einer Fischsuppe vergleichbare Traditionsgericht ist nicht zuletzt auch durch die Zubereitungsart etwas ganz Besonderes: Hierzu lässt man nämlich einen Steinbutt zusammen mit anderem gemischtem Fisch so lange in Wasser kochen, bis dieses komplett aufgesogen wurde. Der Klassiker unter den Boretos ist der mit gemischtem Fisch zubereitete. Dies entspricht dem traditionellen Rezept der Fischer, die hierzu den am Netzboden verbliebenen Fisch benutzten. Es können aber auch andere Fische oder sogar Weichtiere zur Zubereitung dieser Spezialität verwendet werden. Der Boreto wird häufig mit einer herzhaften weißen Polenta und einem guten Glas Rotwein - vorzugsweise einem Refosco - kombiniert. Ein weiteres schmackhaftes, wenn auch etwas ungewöhnliches Traditionsgericht aus Grado ist der beliebte "Sepe sofegae", wobei es sich um eine lokale Variante des in Soße zubereiteten Tintenfischs handelt.
Ein typisches Gemüse des Gebiets Grado ist der Spargel aus Fossalon, dem zwischen April und Mai sogar eine Wettbewerbsausstellung gewidmet wird. Auf keinen Fall sollten Sie seine Verköstigung mit einem Schluck hochwertigem Weißwein aus dem Friaul verpassen.
Venusmuscheln werden in großen Mengen auf Höhe der Strände von Grado geerntet und bilden die Grundlage köstlicher Gerichte wie dem "Peverasse al baso", der verschiedenartig servierten "Sardela" (Sprotte), dem "Can" (Gradeser Bezeichnung für Glatthai). Hinzu kommen ausschließlich in der Lagune lebende Fische wie der "Passera" aus dem Meer (Flunder), der "Bisato" (Aal), der "Poratto" (eine Variante der Seezunge) und der "Cucco", eine schmackhafte Steinbuttqualität.
Zu jeder Jahreszeit haben Touristen und Feinschmecker hier die Möglichkeit, typische Gerichte der traditionellen Küche Grados zu kosten.
Die Fischzucht
Seit den ersten Ansiedlungen von Fischern in der Lagune von Grado und Marano bildet die Brackwasserteichmethode die Grundlage der produktiven Organisation des Ökosystems der Lagune.
Diese Zuchttechnik bewirkt, dass die Fische sich fast ausschließlich von Krusten-, Weichtieren und anderen normalerweise in Brackwasserteichen lebenden Organismen ernähren, was sie zu einem qualitativ sehr hochwertigen Produkt macht.
Die Spezialitäten aus Grado
Der Boreto alla Graisana oder Boreto alla gradese, ist das bekannteste Gericht aus Grado und fungierte einst als Hauptnahrungsmittel der in den "Casoni" (Fischerhäusern) genannten Fischerhütten lebenden Familien. Dieses mit einer Fischsuppe vergleichbare Traditionsgericht ist nicht zuletzt auch durch die Zubereitungsart etwas ganz Besonderes: Hierzu lässt man nämlich einen Steinbutt zusammen mit anderem gemischtem Fisch so lange in Wasser kochen, bis dieses komplett aufgesogen wurde. Der Klassiker unter den Boretos ist der mit gemischtem Fisch zubereitete. Dies entspricht dem traditionellen Rezept der Fischer, die hierzu den am Netzboden verbliebenen Fisch benutzten. Es können aber auch andere Fische oder sogar Weichtiere zur Zubereitung dieser Spezialität verwendet werden. Der Boreto wird häufig mit einer herzhaften weißen Polenta und einem guten Glas Rotwein - vorzugsweise einem Refosco - kombiniert. Ein weiteres schmackhaftes, wenn auch etwas ungewöhnliches Traditionsgericht aus Grado ist der beliebte "Sepe sofegae", wobei es sich um eine lokale Variante des in Soße zubereiteten Tintenfischs handelt.
Ein typisches Gemüse des Gebiets Grado ist der Spargel aus Fossalon, dem zwischen April und Mai sogar eine Wettbewerbsausstellung gewidmet wird. Auf keinen Fall sollten Sie seine Verköstigung mit einem Schluck hochwertigem Weißwein aus dem Friaul verpassen.
Venusmuscheln werden in großen Mengen auf Höhe der Strände von Grado geerntet und bilden die Grundlage köstlicher Gerichte wie dem "Peverasse al baso", der verschiedenartig servierten "Sardela" (Sprotte), dem "Can" (Gradeser Bezeichnung für Glatthai). Hinzu kommen ausschließlich in der Lagune lebende Fische wie der "Passera" aus dem Meer (Flunder), der "Bisato" (Aal), der "Poratto" (eine Variante der Seezunge) und der "Cucco", eine schmackhafte Steinbuttqualität.
