I sapori di Marano Lagunare
Marano Lagunare, paesino di pescatori vicino a Lignano, è tutto un susseguirsi di calli e piazzette. Qui la vita è sempre stata scandita dalla laguna e dalla pesca e i pescatori sono la vera anima di queste terre.
La vallicoltura
Da anni Marano è sede di abbondanti allevamenti di pesce di valle che forniscono tutte le tavole della regione Friuli Venezia Giulia. Cefali, orate, branzini e anguille vivono nell'ecosistema lagunare in condizioni ottimali. L'allevamento è a bassa densità e la trasformazione in prelibatezze da gustare è immediata.
Se vuoi mangiare, quindi, del pesce freschissimo vieni a Marano Lagunare!
Potrai trovare del pesce crudo appena pescato al naturale, come gli scampi che conditi semplicemente con un po' di olio ti stupiranno!
Specialità maranesi
Assaggia "el bisato in spéo", ovvero l'anguilla allo spiedo. I momenti migliori per degustarlo sono il periodo pasquale, quando l'anguilla proviene dal mare e risale i fiumi, e durante l'autunno quando fa il percorso inverso. Ma in ogni momento dell'anno (tranne in agosto) è un piatto prelibato! L'anguilla, essendo un pesce molto grasso, necessita, però, di un lungo procedimento di cottura. "El bisato" viene tagliato a pezzetti ed infilato assieme a fettine di pane e foglie di alloro su bastoni di legno (ideali la tamerice o il nocciolo). A questo punto viene messo allo spiedo e l'anguilla si sgrassa piano piano diventando gustosa e digeribile.
A Lignano e a Marano puoi assaggiare anche il brodetto, piatto in cui il pesce, privato delle spine e passato al setaccio, viene servito con crostini di pane. Un tempo, quando le risorse non erano molte, questa operazione consentiva di utilizzare anche il "pesce povero", ricco di spine ma anche di sapore! Ma trovi anche le sepe (seppie), le canoce (canocchie), e le schile, piccoli gamberetti di laguna serviti con la polenta o fatte assieme a pesci e crostacei in varie forme nella classica piccola frittura detta ribaltavapori.
La vallicoltura
Da anni Marano è sede di abbondanti allevamenti di pesce di valle che forniscono tutte le tavole della regione Friuli Venezia Giulia. Cefali, orate, branzini e anguille vivono nell'ecosistema lagunare in condizioni ottimali. L'allevamento è a bassa densità e la trasformazione in prelibatezze da gustare è immediata.
Se vuoi mangiare, quindi, del pesce freschissimo vieni a Marano Lagunare!
Potrai trovare del pesce crudo appena pescato al naturale, come gli scampi che conditi semplicemente con un po' di olio ti stupiranno!
Specialità maranesi
Assaggia "el bisato in spéo", ovvero l'anguilla allo spiedo. I momenti migliori per degustarlo sono il periodo pasquale, quando l'anguilla proviene dal mare e risale i fiumi, e durante l'autunno quando fa il percorso inverso. Ma in ogni momento dell'anno (tranne in agosto) è un piatto prelibato! L'anguilla, essendo un pesce molto grasso, necessita, però, di un lungo procedimento di cottura. "El bisato" viene tagliato a pezzetti ed infilato assieme a fettine di pane e foglie di alloro su bastoni di legno (ideali la tamerice o il nocciolo). A questo punto viene messo allo spiedo e l'anguilla si sgrassa piano piano diventando gustosa e digeribile.
A Lignano e a Marano puoi assaggiare anche il brodetto, piatto in cui il pesce, privato delle spine e passato al setaccio, viene servito con crostini di pane. Un tempo, quando le risorse non erano molte, questa operazione consentiva di utilizzare anche il "pesce povero", ricco di spine ma anche di sapore! Ma trovi anche le sepe (seppie), le canoce (canocchie), e le schile, piccoli gamberetti di laguna serviti con la polenta o fatte assieme a pesci e crostacei in varie forme nella classica piccola frittura detta ribaltavapori.
